für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Zanderfilets
• 200ml Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone
• Schmorgurken
• 2 Salatgurken
• 1/2 Bund Dill
• 50g Speck
• 50g Zwiebelwürfel
• 100ml Fischfond
• 1EL Mehl
• Tomatenwürfel
• Muskat

Zubereitung:

Die Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und im Weißwein dünsten. Für die Schmorgurken die Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, in 5 mm dicke Halbringe schneiden. In einem Topf den Speck anbraten. Zwiebeln und Gurken hinzugeben und kurz mit rösten, mit Mehl bestäuben, anschließend mit dem Fischfond auffüllen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Tomatenwürfel und den Dill unterheben. Mit Salz und Muskat abschmecken.